2年时间，106道素菜，她用这样专注而简单的方式爱你！
把做菜当成与美食谈恋爱
无动物，无五辛，
无加糖，无白米白面，
无油炸，无油或少油，
无添加，烹饪简单。
不能这样，不能那样，这样做出来的食物，真的可以被称作“美食”吗？或许很多人都会这么想，但是在“素愫的厨房”，这种低脂、全蔬食、极简风的食谱打造出了一件件让人“上瘾”的艺术品。
就如菜谱一样，素愫本人也是这般典雅、简单。
2年时间，106道素菜，素愫用自己独特的方式与坚持，打造出了一个有温度、懂情趣、会思考的食谱号，传递着对素食、对他人、对世界最温柔的情愫。
你敢不敢像我一样暴露出自己的少女心呢
福利：点击每一张图下有小字的美食图片，就可以查到对应的素愫原创菜谱哦~
1/一段缘分的开始
Soho一枚，朋友圈签名写着：“除了做菜，我啥都不会”，开了一个公众号“素愫的厨房”，其宗旨是低脂，全蔬食，极简风。生活轨迹也和菜品一样极简。虽有专门烹饪、拍摄料理的工作室，但从不待客，只和美食谈恋爱。
这，就是素愫。
这般美好的汤，肉肉如果过来，那就是非常不识趣的电灯泡了
翻阅着“素愫的厨房”，看到那些诱人的美食，我们会自然而然地认为素愫是一名“吃货”，但其实，素愫是一名生食者。
几年前，素愫听说世界上有一种人，只吃水果就可以活的很好，就特别向往这种生活方式：卸下了一日三餐下厨洗碗的负担，出门也不需要寻找素食馆，这会是多么轻松自在！很快她找到机会跟随导师——香港食生先锋周兆祥博士学习，从原来的部分生食过渡到了全生食。
以为从此不食人间烟火，素愫把自己大部分的厨具，和满冰箱的食材都送给了朋友，没想到未过多久，却又当起了整天猫在厨房鼓捣美食的厨子——因为越来越多的朋友来问：“我也想吃素，但我要吃什么？”
朋友们都是一副“我只知道豆腐青菜”的表情。
特别是有一位相识多年的朋友，年纪轻轻就已事业有成，然而三天两头就有一回的应酬，让他的身体落下了许多毛病，每个月吃到肚子里的药都要好几千，即使是在家里吃饭，餐桌上也是“6道纯肉食＋1道青菜”的非常不健康的饮食结构。
蔬食灵感绵延不绝，可绕地球三圈
趁一次相约吃饭的机会，素愫拿出自己几年来的体检报告给朋友看，从几年前患有胆结石，到素食约一年后不仅胆结石消失不见，其他各项指标也全线满分，絮叨了一晚上，朋友兴奋地表示想要尝试素食。
担心一加热蔬菜的味道就会跑掉？那就来盘粉蒸菜喽
然而，两个月之后，这位朋友竟然又回到了肉食生活，“天天都是白粥和青菜，我实在受不了了！”，而且压抑了许久之后，吃起肉来更变本加厉了。
朋友决心吃素却半途而废，这让素愫特别心痛，类似的经历又在不停上演。于是，素愫就想亲自钻研纯素食谱，打破大家对素食只能做出单调的菜品这一刻板印象，让更多人愿意尝试素食、接受素食，从而慢慢爱上素食。
没有多少人能抵挡住糖醋藕碎的诱惑
再后来，又有朋友决定吃素，问起“我该吃什么？”时，素愫当即回答说：“我来做菜谱，你可以照着做。”
这一句许诺，竟然一发不可收拾。
2/我希望能成为你在素食之路上小小的灯
“好不容易找到了素食这条路，只因为没有找对吃什么而半路放弃，这实在令人惋惜，我希望能成为大家在这条路上小小的灯，哪怕只有很微弱的灯光。”
燕麦浓汤秘方，打破“三花奶”的神话
初衷很美好，但是许下承诺之后，素愫开始纠结：自己正体验生食的美好自在，难道又要再进厨房，整天面对熟食美食的诱惑吗？然而一想到“素食成为主流“的梦想，想到半途而废没有坚持吃素的朋友，况且一个人若是想要过渡到生食，就更需要以“低脂低盐全蔬食”的健康素食开始，便也坚定了做菜谱的决心，同时也制订了自己做菜的几项原则。
给孩子们准备的六一健康糖果——娃想吃多少都不会担心
渐渐的，素愫也发现了作为生食者的自己独特的优势。首先是长期生食，味觉会特别灵敏，能捕捉每一道蔬食最天然、最本真的味道；而且正因为自己不吃熟食，所以更能“跳出来”思考问题，提供给大家不一样的东西。
3/当你爱一件事的时候，随时随地都会想起它
“素愫的厨房”这个公众号一直都是素愫一个人打理。最开始发菜谱的时候，从拍摄到编辑、发送，要用上一个星期的时间；现在已经熟能生巧了，但也需要一两天，如果菜谱后面再配上小故事，可能还需要更久。
红枣与核桃，碗中的甜蜜约会
在构思菜谱的时候，有些菜一试就成功了，有的菜一试就失败了，这两种都比较好处理的。但是大多数时候，都是觉得开发出的新品“有点成功，但可以变得更好！”
这个时候，追求完美的素愫一定会选择精益求精：味道不好的话，就选择新的食材搭配，或者换一种新的烹饪方式；如果拍出来不好看的话，也会替换别的食材，搭配出能让人更加赏心悦目的色彩；如果发现这道菜营养上有所欠缺，无论这道菜多么好看又多么好吃，也会推翻重来，直到搭配出口感、上镜程度、营养三样都令人满意的菜品。
大自然的礼物永远是无价之宝
“素愫的厨房”中有一道菜品，叫雪花莲藕羹。最开始素愫是想做出如同粉蒸藕般清新软糯的感觉，但是在烹饪过程中发现，广东的藕是脆的，怎么做都实现不了这种口感，不甘心的素愫就干脆用破壁机把藕打碎了，发现打碎的藕，确实比原来要软糯了许多！
但是新问题又来了：打碎之后的藕实在太甜，于是素愫就加了一些糙米粉，中和碎藕的甜味，觉得味道终于不错了，正想着拍照编辑菜谱，突然发现这样做出来的藕，白乎乎的一片，实在不好看，不知道的还以为只是一碗米饭，这种菜谱怎么能吸引大家去尝试呢？
这时候，素愫加了一点青豆，可是加了青豆后，发现糙米粉白加了——青豆的甜让一切又回到了原点。就这样不停地反复斟酌，这道菜磨蹭了好久，直到素愫试到了西兰花，发现不仅口感惊艳，而且被碎藕和糙米粉覆盖的西兰花，若隐若现，就像被皑皑白雪，温柔地覆盖着的菜地。
这道雪花莲藕羹终于完成了！！！
被白雪覆盖的蔬菜——雪花莲藕羹
“现在的菜谱层出不穷，就算我们做的再好吃，拍的再好看，大家可能都懒得尝试。那么如果我们在哪一个环节做的稍微不尽人意，就更没有人愿意尝试了。”所以，为了将素食推广给更多人，素愫选择将自己的强迫症进行到底：既然我承诺要给你，就一定要给你最好的！
这就可以解释为什么和很多素食菜谱相比，素愫的菜谱总会给人带来耳目一新的感觉：精致而不复杂、简单而不平常、健康而不乏味。
水墨与胭脂，从画中与镜中走出来的美味
素愫的厨房，从发出来的第一道食谱开始，就没有曾经做过的“旧的东西”。发到公号上的食谱，做法都非常简单，但是研究的过程非常费心。每一道都是从零开始，一丝不苟地挑选、一点一点地搭配、一天又一天地烹饪、一次又一次地品尝、一轮又一轮地升级，经过漫长的过程精心打磨出来的。
谁说少女的甜点只能是高卡路里？
这样费时费力，真的不会累吗？
问到这个问题，素愫的回答很果断：
当你很爱一件事情的时候，随时随地都会想到这件事；
就像我们如果很爱一个人，什么时候都会想起那个人。
素愫和料理，就像是一对恋人，无论在一起多久，感情不仅不会淡化，反而会历久弥新。
4/蔬菜从来不是配角，只是缺一个能够光彩夺目的机会
在做菜的过程中，素愫发现很多人对蔬菜的印象就是豆腐青菜。而且在很多人的观念里，长着绿叶的菜就是青菜；只要是蔬菜，就是青菜。其实蔬食的食材之丰富远远超过大多数人的想象。
每一种蔬菜，它们五花八门的名字不仅仅是一种用来区分种类的符号，而是都拥有着自己独一无二的味道，都是自然界中不可缺少的存在。
蔬菜也从不是餐桌上的配角，它们本身就是光彩夺目的，所以需要我们用心去发掘它们的多种吃法，让它们独特的美味，淋漓尽致地展现出来。
比如说藜蒿。素愫的母亲很喜欢吃藜蒿，但是素愫从小就讨厌藜蒿的味道，这种蔬菜在菜市场也不常见，日子久了，素愫也就慢慢淡忘了。
直到有一次，素愫在菜市场看到一位阿姨拿着一把藜蒿，说这个可以用来炒腊肉。当时素愫就觉得，自己要研究出藜蒿怎么和蔬菜搭配！在试验了好多种蔬菜之后，素愫最终选择了金针菇，并且给这道菜取名为青葱岁月。
藜蒿与金针菇，两个孤独地生活在地球上的个体，这一刻，相遇了
藜蒿和金针菇搭配出来的菜品，就像两个人之间的爱情，可能两个人各自并没有那么优秀，但是当擦出爱情的火花之后，就可以相互影响对方，让彼此变得更好。
这可能也像两个人的相遇吧。相遇之前从来不会想到过自己会和某种类型的人在一起，但是遇到之后，就会感慨相见恨晚：为什么我没有早点遇到这样的人！
做菜能做出恋爱的感觉，素愫当之无愧。
吃了这碗红豆饭，你愿意和我一起看细水长流吗
5/动摇还是坚持？我选择保持初心
在公众号里写菜谱，很长一段时间，都不太受欢迎，阅读量不高。偶有留言问的最多的也是：这菜不放油吗？这菜不放盐吗？这菜好吃吗....显然偏离了传统烹饪方式，素愫的菜谱并不能很快获得认可。
其实我和你们一样，知道糖不好，但是还想吃甜
素愫也因此动摇过。比如素愫曾想过：如果做一款炸蔬菜丸子，必定会有更好的阅读量。但是，最后还是决定坚守原则，不能做不健康的油炸食物给大家，宁可不追求眼前的关注量，但坚信追求健康的人群一定会越来越多。“我只管安心做好菜，在这里等着越来越多需要它的人！”
两年多过去，现在真的迎来了低脂全蔬食的浪潮，在全国各地甚至国外，都有一些素食餐厅，把素愫的菜谱加进了自己的菜单，送上了客人的餐桌！
食材简单到不敢相信，这不就是你们想要的结果吗
在约采访的时候，星球和素愫约时间，惊讶地发现素愫的时间安排会具体到每一刻钟，当时就被震惊了，转而又是满心的佩服：只有生活非常规律、严谨认真的人，才能有如此细致的时间安排。你对时间越吝啬，时间对你就越慷慨：为了保持初心，素愫尽可能地减少需要自己抛头露面的活动，省出更多时间安安静静地做菜。
丑小粽：我很丑，但是我很温柔
做菜谱需要各种各样的锅碗瓢盆和摄影器材，家里空间着实有限，素愫就另租了一间工作室。许多好朋友们听闻素愫有了工作室，都提出过去坐坐，素愫仔细想了想，委婉地拒绝了。在素愫眼中，工作室就是用来隔绝一切纷扰，潜心做菜的地方，而不是用来聊天的地方。这份专注，是对所有人的一种负责。
6/自己从不是孤身一人
虽然一直是自己打理着一切，但是素愫并不是孤军奋战。
每一次粉丝提问的时候，遇到了自己不曾预料到的问题，不管是请教专业人士，还是查阅各种资料，素愫都尽全力去解答。在解答的过程中，素愫又会学到新的知识，让自己更加专业；当有粉丝提议其他做法或搭配的时候，素愫也会眼前一亮，捕捉到新的灵感。
学会和自己的身体对话，尊重她、爱护她
“刚开始面对批评，可能会有些失落，但是现在回头一看，全是感激”。这些批评让素愫有机会不断进步，让“素愫的厨房”更加的专业和成熟。
最开始发菜谱的时候，面对一些粉丝的提问，素愫会觉得莫名其妙：我就是发菜谱的，问我食材有什么功效之类的，我并不专业啊！为什么要来问我呢？
但是日子久了，就慢慢发现，每一位粉丝其实都给予了一种期待。他们可能问过很多人同样的问题，但是最终并没有选择尝试。所以可能自己的更走心的答案、更温暖的语气......都会给予他人新的希望。
任何一个细节都可能让粉丝选择尝试一种新的菜谱，甚至是一种新的生活方式。为了这么一点小小的可能，素愫都愿意拿出自己百分之一百二的努力。
都是甜点，却是天堂和地狱天壤之别
素愫的料理主张中有一条是“做法简单”，每一次新品发布后，都会有不少粉丝愿意在素愫菜谱的基础之上大开脑洞，进行改造。每一次看到这些“进化版”菜品，素愫都会觉得很欣慰。
“我的每道菜都很简单，可能只有两三种食材。大家尝试我的菜谱的时候，进行创造，可能就会发现‘嗯，我做的比素愫更好吃！’ 就会产生一种成就感，也会愿意尝试更多的蔬食。”
素愫的菜谱，从来不是为了炫耀自己有多厉害，而是真心为大家着想呢！
在素愫的菜谱中，有两篇菜谱的题目，让我印象非常深刻：《我用这样的方式爱你》和《对不起，我只会包这么丑的粽子》，流露出的这种情怀，就像素愫本人：愿意以自己特有的方式，付出能做的一切，以最朴实的态度，去爱更多的人，让更多人愿意去尝试素食、爱上素食生活方式。
我想说，素愫，你不用去说什么对不起，你对我们的爱，我们已经收到了！
如此用心、上心、贴心，这就是素愫菜谱的魅力呀
“ 聊一聊 ”
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文 | Phoenix
图 | 素愫的厨房、Pinterest、 Instagram
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编辑 | Phoenix